FODMAP, Kostrådgivning

En glutenfri epidemi?

ÄTA GLUTENFRITT
Vad är det du får ont imagen av?
– Gluten i brödet?
– Fruktaner i brödet?
– Och/eller sorbitol i avokadon?

Har tidigare uppmärksammat att det råder en slags glutenfri epidemi ibland oss.

Många tycks tro att de mår bättre när de äter glutenfritt.

Men är det verkligen alltid gluten som är boven bakom?
Eller finns det något annat att hålla utkik efter?

Sydsvenskan skriver om ett spännande forskningsförsök. Människor som åt glutenfritt mådde bäst när de åt just gluten.

Resultatet visar att det inte var gluten som orsakade magbesvären hos deltagarna utan fruktaner som är kedjor av fruktos (dvs en slags socker och typ av kolhydrat – oligosackarid).

Fruktaner finns bland annat i vete, råg, korn, lök, kronärtskocka, etc.

Det luriga är alltså att i mat som t ex bröd och pasta som många känner sig uppblåsta av finns både gluten OCH fruktaner.

Slutsatsen är att många idag väljer att äta glutenfritt utan att behöva det.

Det finns en stor sannolikhet att många med IBS skulle må bättre av att titta på vilken typ av kolhydrater som maten innehåller snarare än stirra sig blinda på om maten är glutenfri eller inte.

En del verkar tro att glutenfritt per automatik alltid är bättre. Så är det inte.

Man bör vara noga påläst om man själv väljer eller av andra skäl behöver äta glutenfritt då den glutenfria kosten kan orsaka att man efter en tid lider brist på flera viktiga vitaminer (framförallt de olika B vitaminerna).

Brist på fullkorn och fibrer är heller inte ovanligt vilket kroppen behöver för att vi ska kunna må så bra som möjligt och stå emot olika typer av sjukdomar.

Själv har jag som bekant IBS och snurrade också runt länge bland de glutenfria produkterna. Dock eftersom jag aldrig blev helt bra testade jag senare att äta enligt FODMAP och efter en vecka var jag redan symtomfri.

Jag äter fortfarande efter FODMAP men har idag hittat vilken typ av kolhydrater som jag inte kan äta för mycket av i stora mängder.

Liksom testgruppen i forskningsförsöket är det framförallt fruktaner (oligosackarider) som jag också får symtom av. Blir snabbt dålig och behöver inte äta så stor mängd för att få symtom.

Jag har tidigare skrivit om FODMAP här: Vad är FODMAP.

Hur äter du som läser? 

Undviker eller äter du gluten?

Mat, Självhjälp

Är mat farligt?

När jag började att släppa på alla mina matförbud stod bröd överst på min önskelista. Det följdes tätt av avokado i obegränsade mängder.

Så efter att ha börjat i princip samtliga dagar med avokadomackor det senaste året har jag börjat att tröttna så smått.

Lite variation skadar inte.

I början av veckan slog det mig plötsligt när jag stod i butiken:

Vad sjutton, jag hade ju helt glömt bort att det faktiskt finns något som heter ÄGG!?

Jag slutade nämligen upp med att äta ägg en period (tröttnade på att bara få äta kokt äggvita, hade ju hört att gulan var fettig = extra onödiga kalorier).

Med andra ord fick jag sådan avsmak på äggvita att jag helt uteslöt ägg ur all min matlagning.

Men nu så slog det mig åter igen. Äggmackor är ju så himla gott!

Ett nykokt mosat ägg på mackan (så att gulan är sådär lagom smetig) är helt perfekt på morgonkvisten. Ägg som dessutom är så sprängfyllt med vitaminer och även en del järn.

Förutom ägg fick även en tub Kalles Kaviar följa med hem till mitt kylskåp.

Jag vet, visst måste jag vara heeeeelt från vettet…?!

Den är säkert sprängfylld med socker och en massa andra tillsatser som alla ständigt påminner oss om att vi ska undvika i vår mat.

Men det hjälps inte. SPelar ingen roll. Bryr mig inte ett dugg.

För jag har så många gånger testat den ”nyttigaste” kaviaren på marknaden och visst funkar den…

Men den smakar inte som Kalles!

Och det är ju därför jag ens äter kaviar.

Annars kan jag ju lika gärna äta något helt annat.

Det är ungefär som när man är galet sugen på godis och stoppar i sig ett halvt kilo frukt istället. Det blir inte alls samma tillfredsställelse för kropp och själ.

Man blir inte helt nöjd och fortsätter istället tänka på den mat som man egentligen hade velat ha. Ofta slutar det med att man äter alldeles för mycket eller något helt annat som man absolut inte hade tänkt sig.

För även fast att kroppen rent fysiskt är mätt så har själen inte fått sitt.

Många gånger gör man sig själv en björntjänst genom att inte välja det som man i första hand hade velat äta.

Så ett tips, testa och se vad som händer när du direkt väljer att äta det som du är sugen på.

Sluta gå runt det som katten kring het gröt!

Mat, Självhjälp

Lek med maten!

När jag började att blogga var det en del som ville att jag skulle ”hjälpa till” med olika matscheman, lägga ut bilder på vad jag åt och skriva mycket mer om mat än vad jag gjorde.

Vid tillfällena ignorerade jag kommentaterna rätt hårt. Ville helt enkelt inte ha det fokuset i bloggen. Tyckte att det redan fanns gott om äs-bloggar på detta tema.

Istället ville jag säga något annat.

Något som var viktigare än vad jag åt till lunch.

Jag ville få berätta min historia.

Så att ni både skulle förstå vad som händer när hjärnan svälter men samtidigt också orka börja titta i kristallkulan för er egen framtid.

Ett annat motiv var också för att jag visste hur jag själv fungerade under ätstörningarna.

När jag svalt använde jag nämligen matbloggarnas bilder som substitut för den riktiga maten.

Girigt slök jag bilderna på kladdkakor och nykokt spaghetti.

Har skrivit om detta förr men efter tag kände jag så mycket äckel och förakt av mig själv. Hade jag verkligen inget vettigare att göra med mitt liv än att fokusera på mat och vad andra åt till lunch?

Mitt sjuka beteende skedde omedvetet naturligtvis.

Det är först efteråt jag har förstått hur en svältande hjärna fungerar. Den var hungrig och jag gav den inte vad den ville ha. Det bästa den kunde få vad att fantisera om mat och kolla på bilder.

sjukt.

Hur som helst…

Jag får ofta frågor om vad man kan äta för att gå upp i vikt. Även detta brukar jag inte skriva så mycket om för ärligt talat, ofta sitter ni faktiskt redan på svaren själva!

Dessutom är jag ingen dietist som ni ju vet.

Men visst, ibland kan det vara svårt att äta och våga utmana sig själv.

T ex en del säger sig bli mätta fort. Dock har jag själv aldrig upplevt det. När jag väl började äta upptäckte jag snarare hur hungrig jag faktiskt var, hade inga problem med att äta stora portioner från första början.

Ett tips är att våga leka mycket mer med maten. Använd ingredienser du inte brukar. Pimp your dinner!

Jag har tidigare berättat att ett sätt för mig att våga börja äta riktig mat igen var att hemma skriva ner en lista på mat jag verkligen saknade eller hemskt gärna skulle vilja kunna äta igen. Därefter gick jag till affären med listan i högsta hugg och handlade precis det jag hade skrivit ner.

På det viset blev det aldrig någon diskussion med mig själv (Läs: ätstörningen) i butiken. Jag hade redan tagit kampen hemma vid köksbordet.

Och när jag inte kunde förmå mig att köpa 3 % filmjölk i affären utan bara vågade den med 0,5 % så fick jag inte köpa någon alls. Det fick helt enkelt vara slut på att stoppa i mig mat som jag inte njöt av.

Jag var väl ingen soptunna heller?

Nej, då fick jag vackert vänta tills den dagen då jag var tillräckligt stark för att våga äta filen med 3 % (som jag på riktigt tyckte om, den andra åt jag som sagt bara som bukfylla).

Ingredienser som jag själv började att ”leka med” och fortfarande använder dagligen (för att det är så himmelskt goda!) och som inte gör att man blir proppmätt utan snarare nöjd ända in i själen är b la:

Fetaost (mosa i kall sås eller anv som tillbehör couscous/ris/bulgur/)

Rostade pumpakärnor, valnötter eller andra nötter (som mellanmål eller direkt i maten, majoriteten av all mat jag gör passar alltid att toppa med nötter eller hälls i såsen. Även gott på frukostmackan!)

Ost (kan man ha på det mesta och är supergott!)

Mjölk i kaffe eller te

Använder standardprodukter (ofta både billigare och du spar tid på att alltid diskutera med dig själv)

Har alltid sås (kalla eller varma. Gräddfil, creme fraiche, tzatsiki eller en hederlig brunsås – du bestämmer!)

Blandar kikärtor, bönor eller linser med kokta gryn eller direkt i grytor (Effektivt sätt att höja näringsvärdet och ger en annorlunda konsistens i måltiden, du får tugga lite)

Ringlar lite olja över grönsakerna

Stek i lite smör / olja (förutom att du gör det praktiskt enklare för dig själv i köket som slipper t ex brända pannkakor i pannan så kommer du även märka att kryddorna kommer till sin rätt, t ex curry smakar inte curry om du inte först steker den i fett)

Detta var några tips inför veckan. Hoppas du fick lite inspiration och ny energi till att VÅGA!

Kom ihåg att det inte måste vara svårt att leva!

Mat, Självhjälp

Fett gör dig smart och vaken – INTE FET!

Tillhör du dem som håller stenhårt fast vid den trygga lättfilen på 0,5 % fett?

– VARFÖR DÅ?!

Har du tänkt på att skillnaden fettmässigt är minimal?

Det ena alternativet är 97% fettfritt och det andra 99,5%?

Med enbart 2,5 % mer fett får du en enorm smakförhöjare, du blir pigg i huvudet, orkar skratta spontant igen samt din kropp och knopp slappnar av.

Tillåt inte sjukdomen (och okunniga hälsogurus…) att lura dig, argumenten för fettfria alternativ saknar helt grund för en ätstörd.

***

I morse kom jag på en sak som jag länge har gått att tänkt på att jag ska skriva om.

Om du ofta tycker att du fortfarande är lite sugen eller inte helt nöjd efter en måltid så beror detta förmodligen på att du inte har ätit runt tallriksmodellen.

Det vill säga någon ”tårtbit” saknas!

Som ätstörd uteslöt jag t ex alla mjölkprodukter och när jag sakta sedan vågade börja äta bättre igen fegade jag igång med lättprodukterna. Det jag har kännt med lättprodukterna är främst att jag aldrig blir helt nöjd, spelar ingen roll att jag äter större mängder.

Av den anledningen köper jag numera alltid standardprodukter. Svårt att beskriva i ord vad som händer i kroppen men det är nästan som att injuciera ett bedövningsmedel i kroppen. Jag blir lugn och tankarna på mat försvinner lika fort som dem kom. Magi?!

En läsare tipsade mig om att testa ekologisk A-fil (ja, 3 % såklart…) och det har jag gjort i ungefär en vecka nu.

Och himmel så god den är!

Det är sådana här produkter som jag gärna betalar lite mer för och hoppas även att fler gör så att vi slipper alla oäkta skitprodukter i mataffären (som dessutom bidrar till att vi blir mer hungriga men det är en helt annan diskussion…).

Till frukost äter jag så gott som varje dag mina smarriga avokadomackor men är alltid noga med att avsluta måltiden med ett glas filmjölk – det blir pricken över i:et.

Idag får jag nästan kväljningar när jag tänker på hur ofta jag åt lättfil för – ärligt talat – den smakar verkligen inte gott!

När vi ändå är inne på att prata fil kom jag på att jag har glömt bort att berätta vilka som vann presentkorten från Saltå Kvarn på Min Müsli.

Vinnarna blev:

Lina Warme

Lisa Jonsson

Ni som inte vann den här gången – misströsta inte. Det kommer snart fler och roliga tävlingar!

Trevlig 3:e Advent!