FODMAP, Kostrådgivning

En glutenfri epidemi?

ÄTA GLUTENFRITT
Vad är det du får ont imagen av?
– Gluten i brödet?
– Fruktaner i brödet?
– Och/eller sorbitol i avokadon?

Har tidigare uppmärksammat att det råder en slags glutenfri epidemi ibland oss.

Många tycks tro att de mår bättre när de äter glutenfritt.

Men är det verkligen alltid gluten som är boven bakom?
Eller finns det något annat att hålla utkik efter?

Sydsvenskan skriver om ett spännande forskningsförsök. Människor som åt glutenfritt mådde bäst när de åt just gluten.

Resultatet visar att det inte var gluten som orsakade magbesvären hos deltagarna utan fruktaner som är kedjor av fruktos (dvs en slags socker och typ av kolhydrat – oligosackarid).

Fruktaner finns bland annat i vete, råg, korn, lök, kronärtskocka, etc.

Det luriga är alltså att i mat som t ex bröd och pasta som många känner sig uppblåsta av finns både gluten OCH fruktaner.

Slutsatsen är att många idag väljer att äta glutenfritt utan att behöva det.

Det finns en stor sannolikhet att många med IBS skulle må bättre av att titta på vilken typ av kolhydrater som maten innehåller snarare än stirra sig blinda på om maten är glutenfri eller inte.

En del verkar tro att glutenfritt per automatik alltid är bättre. Så är det inte.

Man bör vara noga påläst om man själv väljer eller av andra skäl behöver äta glutenfritt då den glutenfria kosten kan orsaka att man efter en tid lider brist på flera viktiga vitaminer (framförallt de olika B vitaminerna).

Brist på fullkorn och fibrer är heller inte ovanligt vilket kroppen behöver för att vi ska kunna må så bra som möjligt och stå emot olika typer av sjukdomar.

Själv har jag som bekant IBS och snurrade också runt länge bland de glutenfria produkterna. Dock eftersom jag aldrig blev helt bra testade jag senare att äta enligt FODMAP och efter en vecka var jag redan symtomfri.

Jag äter fortfarande efter FODMAP men har idag hittat vilken typ av kolhydrater som jag inte kan äta för mycket av i stora mängder.

Liksom testgruppen i forskningsförsöket är det framförallt fruktaner (oligosackarider) som jag också får symtom av. Blir snabbt dålig och behöver inte äta så stor mängd för att få symtom.

Jag har tidigare skrivit om FODMAP här: Vad är FODMAP.

Hur äter du som läser? 

Undviker eller äter du gluten?

Mat, Självhjälp

Föreläsningar framöver?

Dagens frågor handlar om att ha celiaki som ätstörd samt om jag kommer göra föreläsningar framöver?

”Hej Anna!

Jag har följt din blogg ett tag och läst igenom många av dina inlägg! Inledningsvis vill jag säga att jag tycker att bloggen är jättebra med många värdefulla tips och idéer.

Jag har själv haft anorexi, men är idag nästan frisk och äter varierat och utan ångest – för det mesta. (Fast har en del problem med överätning kvällstid).

Jag har en fråga till dig som jag har funderat mycket över:

Jag är glutenintolerant, dvs har celiaki. Tidigare tyckte jag inte att det var ett så jättestort problem då jag gärna hoppade över om fika bjöds eller tog en sallad till lunch eller middag.

Nu när jag tvärtom försöker äta varierat och enligt tallriksmodellen har jag insett hur begränsad jag är i många situationer.

På caféer är det särskilt svårt att hitta mat som är glutenfri och samtidigt innehåller någon kolhydratkälla. Idag skulle vi äta nachotallrik, men det visade sig att caféet hade nachochips som var förkryddade, med en krydda innehållandes vetemjöl.

Restauranger är ofta bättre, men både jag och min pojkvän är studenter så ekonomin är ju lite begränsad.

Har du några tips på hur man kan hantera sådana situationer?

När jag var som sjukast brukade jag alltid plocka med mig eget, men idag känns det så tråkigt att ha med sin medhavda macka eller dylikt. Jag vill inte göra mig till ett offer, men det är så tråkigt att vara så begränsad i sina valmöjligheter särskilt nu när äs inte begränsar mig på samma sätt.

Fika på café kan också vara svårt, då jag måste ha kollat upp i förväg vart vi ska gå eller dylikt, ifall jag också vill kunna äta något.

Värt att tillägga är att min celiaki upptäcktes efter det att jag hade blivit sjuk så jag har ingen tidigare erfarenhet från att vara ”frisk”, matglad och glutenintolerant!

Tacksam för svar!

Tack för en bra blogg!

Skall du hålla någon föreläsning någon gång, vore intressant att höra?

Lycka till med bloggen och livet utan äs!”

Jag har faktiskt inget bra svar alls då jag helt enkelt aldrig haft någon anledning att behöva tänka på om saker innehåller gluten eller inte.

En dum fråga kanske men är du jättekänslig (tänker på exemplet med nachochipsen) eller kan det vara ÄS som får dig att ”må dåligt” efter att du ätit något med gluten i?

Det enda råd jag vågar ge är att det låter som att du skulle behöva överlägga med en dietist på ett sjukhus, ätstörningklinik eller liknande. Jag saknar tyvärr tillräckligt med kunskap om celiaki för att kunna rekommendera ”säker mat” som du kan äta.

Som svar på din sista fråga:

Om jag ska hålla någon föreläsning framöver?

Lite enklare att svara på. 🙂

En bra fråga dessutom, för det är inte helt omöjligt att det faktiskt blir så!

Fler och fler börjar få upp ögonen för ”genvägar” som man kan använda sig av i behandlingen mot ÄS, vilket jag tycker är jättebra.

Vården för ÄS är på många håll riktigt bra men det finns fortfarande många saker som man kan göra för att se  till att patienten får rätt stöd och verktyg i sin friskutveckling.

Apropå detta har jag fått en del kommentarer på sistone att många av er är osäkra på hur ni ska kontakta mig?

Ni kan maila till vagenfran37kg@spray.se (adressen finns i högra spalten men jag är medveten om att den syns dåligt, ska se till att uppdatera  bloggens layout).

Och när vi inne på ämnet föreläsningar, vad skulle du tycka var intressant att lyssna på?

Teman kan t ex vara ”Om Anna och Vägen från 37 kg”, ”Självhjälp”, ”Att förebygga ätstörningar”, ”Eftervården för ätstörningar” eller liknande.

Tacksam att få höra era synpunkter.

recept

Recept: Riktig chokladkaka

Det var länge sedan som jag bakade sist. Men nu är jag hemma i mitt eget kök igen och tänkte därför förbereda en äkta chokladkaka till helgen.

Den är helt glutenfri med väldigt mycket choklad.

Det här ska du ha hemma:

150 gram mörk choklad (gärna 70%)

ca 35 gram socker

1 liten nypa salt

3 ägg

0,5-1 dl grovhackade nötter (hasselnötter, valnötter eller pistage)

Gör så här:

Smält chokladen över varmt vattenbad…

Efter några minuter är den helt smält.

Rör ihop socker, vanljsocker, salt och äggen.

Blanda sedan med den smälta chokladen.

När chokladkrämen är helt slät, blanda sist ner de grovhackade nötterna.


Bre ut chokladsmeten i en form med bakplåtspapper (1 liter räcker gott och väl)

Sedan hysst in i ugnen ca 10-15 på 200 grader!

Färdig!

Låt svalna, gärna minst 1 timme i kylen (gärna ett dygn för att den riktigt ska sätta sig)