Ätstörningar, Mat, recept

Bästa chokladkakan – glutenfri

basta-chokladkakan
Fick en fråga om vilket mitt bästa recept är när jag vill bjuda på fika och det helst ska gå snabbt också.

Utan tvekan är det här receptet min absoluta favorit eftersom kakan innehåller både nötter (vilket jag älskar) och smakar MYCKET CHOKLAD. Den här chokladkakan är en riktig klassiker hemma hos oss och jag bloggade om det redan för flera år sedan RIKTIG CHOKLADKAKA.

Jag älskar det här receptet framförallt för att receptet innehåller väldigt få ingredienser och det inte behövs så många skålar eller extra tillbehör för att få ihop den.

Chokladkakan är glutenfri. Gillar man att experimentera i köket så kan man modifiera receptet och anpassa det efter sin personliga smak genom att tillsätta t ex mandelmjöl, torkad frukt, kokos eller någon annat som man tycker om.

Ät kakan som den är eller servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Bästa chokladkakan

  • 150 gram mörk choklad (gärna minst 70%)
  • ca 35 gram socker
  • 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
  • 1 liten nypa salt
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl grovhackade nötter (hasselnötter, valnötter eller pistage)
  1. Smält chokladen (t ex med ett vattenbad)
  2. Rör ihop socker, vaniljsocker/pulver och salt med äggen.
  3. Tillsätt den smälta chokladen till äggblandningen och rör ner nötterna.
  4. Bre ut smeten i en form med bakplåtspapper (1 liter räcker gott och väl).
  5. Baka cirka 15 minuter i ugnen på 200 grader.
  6. Låt svalna i formen så du kan sätta in den i kylen senare.
  7. När formen är helt kall. Ställ in den i kylen och låt svalna minst en timme.

Hoppas det smakar!

Ätstörningar, Mat

Vad ska man äta?

vad-ska-man-ata
Jag fick en fråga på mailen från en läsare som kände sig så uppgiven på grund av alla kostråd och dieter som ständigt kommer upp runt omkring oss.

Eftersom jag tror att många känner likadant, särskilt under eller efter en ätstörning, så svarar jag på frågan här i bloggen.

Fråga:

”Jag känner mig så vilsen när det gäller maten. En del säger att man ska äta t ex glutenfritt, laktosfritt, LCHF, Paleo, Raw Food, 5:2 eller GI. Det känns som att alla förespråkare har otroligt bra argument kring varför man ska följa just deras diet eller kosthållning. Det verkar finnas något bra med allt. Jag blir så himla förvirrad och frustrerad av alla kostråd för det känns som jag ofta äter ”fel” och mår dåligt över det, får ångest, etc.

Jag har läst om din matfilosofi tidigare och gillar verkligen ditt tänk om att man ska följa kroppen och äta vad den behöver. Men hur kommer man dit? Och vad säger du om alla dieter? Vad ska man äta egentligen? 

Kram Hanna”

Svar:
Jag är ingen förespråkare av någon diet överhuvudtaget. Dieter brukar bara leda till att man blir väldigt upptagen av att tänka på mat och framförallt den maten som man inte får äta. Det föder en negativ cirkel och begränsar livet snarare än ser till att göra dig fri.

Jag tror på ”personal eating” och att alla måste hitta vad som funkar bäst för dem själva att äta. Om någon upplever att de inte mår bra av att äta t ex gluten eller laktos så ska man förstås inte fortsätta att göra det om man mår dåligt av det.

Man ska dock komma ihåg att vid en ätstörning kan det vara svårt att avgöra själv om det är du eller hjärnan som lurar dig att du inte mår bra av att äta t ex gluten. Det är ju ganska trendigt nu att utesluta viss typ av mat av bara farten och då är det extra viktigt för dig som är sjuk eller har en lätt ätstörning att verkligen känna efter vad du mår bra av. Det bästa du kan göra är att försöka vara ärlig mot dig själv. Behöver du ta hjälp med stöd kring maten så tveka inte att göra det.

Vi tänker cirka 60 000-80 000 tankar varje dag och det är därför viktigt att vara medveten om att alla våra tankar inte är sanna. Hjärnan ljuger för oss emellanåt (det är därför en anorektiker kan stå framför en spegel och tycka att hon/han ser tjock ut när verkligheten inte ser ut så).

Av den anledningen kan det ibland vara lurigt att kunna känna skillnad på vad som verkligen är du (kärlek, ditt hjärta) och vad som är sjukdomen (rädsla, hjärnan). Det är viktigt att skilja på dig och ätstörningen. Dock kan det vara svårt att göra detta själv vid en ätstörning eftersom sjukdomens mål är att göra dig sjukare.

vad-ska-man-ata-vid-atstorning
Hur ska man äta då? Hur gör man för att hitta sitt sätt?
Jag tror på att göra saker enkelt och komma bort från allt krångel med maten. När jag coachar är det därför viktigt att ta reda på varför mina klienter äter som de gör och vilka rädslor som finns bakom. Inte sällan finns det en hel del myter & fördomar kring maten. Det är viktigt att gå till botten med dessa och reda ut vad som är sant och inte.

Några vanliga missuppfattningar är att fett gör dig fet, om man bara dricker juice & te (detoxar) så blir man ”ren” och får ut alla gifter ur kroppen (många tycks ha glömt bort att kroppen faktiskt har ett alldeles utmärkt eget naturligt reningssystem som gör sig av med gifter via njurarna, levern, huden och lungorna!). Det här bara några exempel men det finns hur många föreställningar som helst om maten – tyvärr bidrar dem till att många av oss blir rädda för VANLIG MAT och i onödan utesluter kolhydrater, fett och så vidare.

Så för att kunna hitta din väg och vad som passar din kropp bäst rekommenderar jag att börja lyssna på kroppen och äta efter dess behov. Försök äta regelbundet (max 3-4 timmar mellan måltiderna) och från hela matcirkeln. Jag har precis publicerat en serie om att äta intuitivt. Första delen av fyra hittar du här med enkla instruktioner för att kunna ta de första stegen till ett mer kroppsvänligt & naturligt ätande.

Personligen gillar jag ren och hel mat. Jag tror på att kroppen mår bra av att undvika processad mat, transfetter och onaturliga kemiska tillsatser som inte är bra för våra kroppar (det finns förstås även tillsatser som är bra för oss bör tilläggas). Dock betyder inte detta att jag helt utesluter hel-och halvfabrikat för ibland är det toppen att inte behöva lägga så mycket tid på maten utan istället kunna prioritera tid med familj, vänner och aktiviteter snarare än att till varje pris få ihop en måltid som är så näringsrik som möjligt. Det är inte balans för mig. Jag är hellre flexibel, äter och umgås tillsammans med andra människor än prioriterar maten före det sociala eller att hitta på saker.

sa-har-ska-man-ata
Att jag föredrar naturlig mat innebär heller inte att jag mår dåligt eller får ångest när jag äter något som inte är det. Balans för mig är att äta lite av varje. Jag älskar hälsosam mat men det är helheten som gör det och inte varje enskild måltid. Jag vill inte tvingas välja mellan att dricka en grön juice med spenat & avokado eller äta en god pasta – jag njuter av båda lika mycket.

I min kost finns det därför utrymme för att äta allt – jag älskar grönsaker och fräsch mat men det blir inte särskilt nyttigt om jag bara skulle äta det. Ensidigt är vad det skulle bli och leda till kraftiga sug efter livsmedel som innehåller de näringsämnen som kroppen saknar. Det är av den anledningen som en del har svårt att bara ta t ex en bit tårta och vara nöjd med den eller vilja äta upp en hel chokladkaka om de väl tillåter sig en liten bit – kroppen svälter och signaler efter brist på det den saknar, det är inte svårare än så.

Hoppas du fick svar på din fråga. Kom ihåg att vi har olika kroppar så du måste testa vad som funkar bäst för dig. Enda sättet du kan ta reda på det är genom att äta. Du kan liksom inte äta fel. Det enda som kan hända är att kroppen kommer skicka signaler till dig att den vill äta x,y,z och slå till med starka sug såsom hetsätning och överätning om den lider brist på något.

Det är därför det är så bra att försöka äta ”lite av allt” och inte utesluta något… 😉

Lycka till!

recept

Era bästa chokladtips!


I vanliga fall är jag ganska restriktiv mot att publicera recept då jag av egen erfarenhet vet att en ätstörd hjärna ofta ”äter” både recept + bilder som substitut för den mat som den inte får.

Minns själv att jag läste recept likt porr länge under min sjukdomsperiod… kände mig alltid rätt ”smutsig och ”äcklad” av mig själv efteråt, som att jag skämdes… Någonting långt inne i mig sa att det inte var ett helt friskt beteende…

Så detta är ytterligare en sak som jag har märkt under min tillfrisknadsprocess – ju bättre jag mår desto mindre mat- och hälsobloggar läser jag.

Att läsa om mat känns idag faktiskt rätt ointressant.

Missförstå mig inte, jag tycker det är superkul att laga mat men skillnaden nu mot då är att jag både äter och lagar maten som jag får inspiration om. Förr tillfredställde istället min svältande hjärna genom att läsa extremt mycket och fixerat om mat.

Det är för övrigt ett tips till alla er som läser här. Fundera över hur många matbloggar du läser varje dag och varför du egentligen läser dem?

Kanske skulle du rent av må bättre om du skippade några av dem?

När jag har mått som allra sämt har jag också varit som mest fixerad vid recept, mat, fika, godis, matartiklar, etc.

Men idag gör vi alltså ett undantag. Vi har ju nyss haft en kul tävling och det är snart jul.

Därför publiceras idag några av bidragen som kom in i samband med chokladtävlingen som nyligen gick av stapeln.

Ibland kanske de allra bästa recepten också råkar vara de allra enklaste…

Eller vad sägs t ex om Johannas tips?

1. Brygg en kopp riktigt gott och kraftigt kaffe.

2. Bryt sedan några bitar av en lyxig chokladkaka med minst 70% kakaohalt och smält i kaffet.

3. Drick och NJUT!

Eller vad tycks om Vanessas finurliga variant på chokladpaj..?

Kexchokladpaj

3 st kexchoklad (de vanliga, 55g)

6 msk smält margarin

150 g mörk choklad

4 msk vispgrädde

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kexchokladen i matberedare, eller hacka fint för hand.

2. Blanda ner det smälta margarinet och rör om.

3. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna.

4. Smält blockchokladen och blanda ned grädden. Rör ner vaniljsockret och äggulorna. Låt svalna en stund.

5. Bred över pajskalet, och låt pajen stå i kylen i 4 timmar.

6. Servera med grädde.

Kristin tipsar om sin fina bröllopstårta och visst är det säkert sant att 125 personer inte har fel..?

Brohedes lyxiga chokladtårta

3 st kexchoklad (de vanliga, 55g)

6 msk smält margarin

150 g mörk choklad

4 msk vispgrädde

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Krossa kexchokladen i matberedare, eller hacka fint för hand. Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna.

Smält blockchokladen och blanda ned grädden. Rör ner vaniljsockret och
äggulorna. Låt svalna en stund. Bred över pajskalet, och låt pajen stå i kylen
i 4 timmar. Servera med grädde.


 

 

 

 

 

 

 

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

160 g smält smör

150 g mörk choklad

1 1/2 dl hela hasselnötter

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Sikta samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten.

3. Smält smöret i en kastrull och dela chokladen i mindre bitar, lägg dessa i det varma smöret och låt det smälta. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten.

4. Smöra och bröa en rund 1 1/2 – 2 liters spring-form. Häll i smeten och strö över hasselnötterna.

5. Grädda i 240 grader i 7-10 min.

6. Låt tårtan svalna och ställ den sedan i frysen (den går också att servera väl kyld om man inte har någon frys).

7. Servera tårtan halvtinad med vispad grädde!

Tack för alla bidrag och fortsätta tävla – nästa gång är det du som vinner..!

Ätstörningscoach

Chokladfabrikens chokladkalendrar – vinnarna!

Mitt internet dog i helgen och jag orkade inte ringa och jaga leverantören. Nu är det uppe igen och verkar fungera som det ska.

Hur som helst vilken rolig tävling med Chokladfabriken och vilka fiffiga chokladrecept som ni har hittat på!

Vinnarna den här gången blev:

Susanne Persson

Anna Ersson


I morgon publicerar jag några av alla chokladtips som har kommit in.

Idag har jag pysslat i ordning min lilla ljushörna med flamsäker mossa, flugsvampar, tomtar och en massa ljus. Har även lagt fram mina härligt juliga bordstabletter och lite annat smått och gott som blivit dags att ta fram!

Dessutom är det fullt tillåtet att spela julsånger hemma hos mig från och med den här helgen…

Det bästa med december är ju trots allt inte själva julafton utan alla dagar av förberedelser som sker innan fram tills dess.

Lucia, glögg, pepparkakor, trängsel på stan, julljus på gator och torg, julgranar ska bäras hem, paket slås in, pyssel och fixande. Julstäda… 😉

Ha en riktigt trevlig vecka, vänner!

Självhjälp

Vinn chokladkalender från Chokladfabriken


Kalaset och firandet av UnderbaraClara-stipendiet fortsätter i bloggosfären!

Från och med idag har två personer chansen att vinna en chokladkalender från Chokladfabriken.

Det är snart advent och själv har jag varje år alltid haft min egen adventskalender. Den här traditionen kommer aldrig att brytas .

 

Finns det något roligare än att i hela december få börja varje morgon med att öppna ”Dagens Lucka” och se vad som döljer sig där bakom?

Skillnaden mot andra kalendrar är att Chokladfabrikens choklad är cirka hundra gånger lyxigare (och godare såklart…!).

Dessutom är kalendrarna läckert designade och fina att ha framme t ex på väggen i köket. Ytterligare guldstjärna får Chokladfabriken för att man har valt choklad som är helt ekologisk.

Vinnaren har att välja på om han / hon önskar sin chokladkalender med mörk 70% ekologisk choklad från Valhrona eller varianten med mjölkchoklad 42% ekologisk från Felchlin. Värdet är 125:- styck.

För att vara med i tävlingen ska du svara på tävlingsfrågan:

Vad är ditt bästa recept med choklad?

Alla som svarar deltar automatiskt i utlottningen. Observera att svaren kan komma att publiceras på bloggen.

Du mailar ditt svar + ditt namn + emailadress till: vagenfran37kg@spray.se

Skriv ”Chokladkalender” i ämnesfältet.

Tävlingen stänger kl 18.00torsdag den 25/11. Vinnaren kontaktas därefter via mail.

Lycka till!

Produkttest

Produkttest: Voyage Brazilian Baia

God morgon!

Iiiih, det spritter i hela kroppen den här morgonen!

Sörplar just nu i mig ett av mina absolut godaste svarta favoritteer.

Det heter Voyage Brazilian Baia och har funnits i många, många, många år!

Teet är smaksatt med kakaobönor, vanilj och kokos. Jag dricker det helst med mycket sötad soyamjölk, då hamnar man snabbt i sjunde himlen!

Detta är min första helg i Sthlm på mycket länge som jag får vakna upp och bara kan välkomna dagen i all sin prakt.

Två dagar helt lediga. Så lyxigt!

Nu ska jag bege mig ner till city och titta på folk.

Hoppas ni får en riktigt bra dag!

Mat

Lördagsmys

Nu står jag och skär upp kvällens fikamys.

Den här chokladkakan bakade jag förra helgen (choklad, ägg, socker, salt och nötter är allt du behöver ha hemma!).

Jag har bakat väldigt mycket i mina dagar, tycker verkligen det är bland det roligaste som finns.

Extra roligt blir det såklart när jag själv får äta upp det som jag bakar istället för att baka och sen låta någon annan äta upp det (mycket vanligt beteende bland anorektiker, tyvärr).

Något jag avskyr dock är när recepten kräver alldeles för många olika byttor, kastruller, skålar och formar. Jag tycker nämligen mycket illa om att diska!

Jag vill helst att det ska gå snabbt, enkelt och att resultatet ska bli så gott som möjligt – givetvis!

Därför har  jag med tiden blivit lite av en expert på att hitta enkla recept. Chokladkakan hamnar definitivt i den kategorin!

Smält chokladen, rör ihop allt, baka kakan en kvart i ugnen och sen tjoff in i kylen!

Det blir inte enklare än så!

recept

Recept: Riktig chokladkaka

Det var länge sedan som jag bakade sist. Men nu är jag hemma i mitt eget kök igen och tänkte därför förbereda en äkta chokladkaka till helgen.

Den är helt glutenfri med väldigt mycket choklad.

Det här ska du ha hemma:

150 gram mörk choklad (gärna 70%)

ca 35 gram socker

1 liten nypa salt

3 ägg

0,5-1 dl grovhackade nötter (hasselnötter, valnötter eller pistage)

Gör så här:

Smält chokladen över varmt vattenbad…

Efter några minuter är den helt smält.

Rör ihop socker, vanljsocker, salt och äggen.

Blanda sedan med den smälta chokladen.

När chokladkrämen är helt slät, blanda sist ner de grovhackade nötterna.


Bre ut chokladsmeten i en form med bakplåtspapper (1 liter räcker gott och väl)

Sedan hysst in i ugnen ca 10-15 på 200 grader!

Färdig!

Låt svalna, gärna minst 1 timme i kylen (gärna ett dygn för att den riktigt ska sätta sig)

Mat

Läsarfråga om Njutningsmellanmål

Kom ihåg att njutningsmellanmål inte MÅSTE innehålla socker.

Men det ska vara det där ”lilla extra” som du längtar efter och som du verkligen ryser av njutning av när du äter och som du ger ditt sinne ett välbehagligt lugn.

Mina egna favoriter när det njutningsmellanmål är framförallt nötter (helst rostade hassel- och paranötter), chokladpraliner och mjuk- eller kulglass.

***

Vi fortsätter på temat Njutningsmellanmål, sötsaker, överätning, etc.

Jag försöker svara så snabbt jag kan men när jag reser blir det alltid lite knepigare att svara i samma takt som frågorna trillar in. Men det är inget negativt, jag tycker det är kul att att ni engagerar er och är vetgiriga – det är så man utvecklas.

Svar kommer så smånigom, den som väntar på något gott, vet ni 😉

Fråga på. Gör om. Gör rätt. Utvecklas. = FÖRÄNDRING!

Här kommer en fråga från martina:

”hej!

vill först bara säga att din blogg har hjälpt mig otroligt mkt på min väg ifrån mitt helvete!!

men har en fråga gällande njutningsmellanmål.. hur många mål äter du på en dag och hur många njutningsmellanmål blir det per dag..

alltså jag äter 6 gånger/dag, alltså frukost mellanmål, lunch, mellanmål, middag och kvällsmål.

är dina njutningsmellanmål sådant som äts i mellan målen och mellanmålen eller har du det som ett mellanmål då?

förstår du hur ja menar :) tacksam för svar!

kramar på dig”

Först vill jag betona att var och en måste göra som den själv känner att den mår bra av. Vissa mår jättebra av att äta 6 mål per dag, andra 5 och en del föredrar 4. Man gör med andra ord som man vill även med Njutningsmellanmålen, gör som det känns bäst för dig!

Själv tänker jag  alltid så här: ”Är detta något jag kan se mig själv fortsätta med om fem eller tio år? Är det en hållbar livsstil att äta på det här viset?”

Efter att ha besvarat den frågan så lägger jag mitt njutningsmellanmål mellan lunch och middag (dvs istället för ett vanligt mellanmål som t ex ett par avokadomackor). Det brukar ofta bli i samband med mötet med andra människor, t ex en fika med någon eller en glass på stranden. Om jag inte äter njutningsmellanmålet efter lunch lägger jag det istället efter kvällsmiddagen innan jag går och lägger mig.

Ätstörningscoach

Annas sommartips

Choklad från Peter Beier.

Webbshop hittar ni här!

***

Jag gillar själv när folk delar med sig av så kallade ”sommartips”.

Detta kan vara allt från mysiga parker, promenader, nöjesparker, utsiktsplatser, tebutiker, glasscaféer till var man hittar en riktigt bra restaurang.

Jag tänkte därför härmed inviga en ny kategori ”Annas sommartips”. På sommaren reser många och besöker nya städer, då kan det vara bra att veta vad man bör passa på att se och göra när man väl är där!

Det här sommartipset handlar om choklad.

Om ni har vägarna förbi Köpenhamn, Helsingör eller t ex Malmö (finns på några fler ställen, se hemsidan) tycker jag inte att ni ska missa Peter Beier Chokolade.

Här hittar man choklad av hög kvalitet och hemma hos mig hamnar den i kategorin ”vardagslyx”.

Förr var jag alltid så onödigt snål mot mig själv, utan någon vidare anledning alls. Man blir ju inte en sämre människa bara för att man njuter, eller hur?

Just därför har jag blivit så mycket bättre på att sprida ut min vardagslyx så att det inte bara blir så att jag njuter på helgen utan minst lika viktigt (om inte viktigare?) är att måndag-fredag känns lyxig och behaglig, det är trots allt i veckan som det där lilla extra verkligen behövs och uppskattas.