Ätstörningar, Behandling, Frisk från ätstörningar, recept

VR – ny behandling av ätstörningar?

Virtual Reality behandling mot Ätstörningar

Idag läste jag om ett spännande projekt med VR-bolaget Mimerse och Stockholms centrum för ätstörningar.

Med hjälp av VR (Virtual Reality) skulle man kunna använda exponering som en del i patientens behandling t ex genom att låta hen få besöka obekväma miljöer som till exempel omklädningsrum och liknande.

Under våren inleds projektet tillsammans med behandlare och personer från patientföreningar som tidigare varit drabbade av en ätstörning.

Projektet delfinansieras av statliga Vinnova med 150 000 kronor då det är en del av myndighetens medtech-satsning biomed4life tulysning Medtech4Health.

Hela artikeln finns i sin helhet på Digital.DI.se och på Stockholms centrum för ätstörningar. För mer info om projektet kontakta projektansvariga på Stockholms centrum för ätstörningar (se länk).

Personligen tycker jag projektet låter väldigt spännande och är verkligen för att använda sig av den senaste tekniken för att kunna utveckla nya metoder.

Ska bli mycket intressant att få ta del av utvärderingen av projektet framöver.

Ätstörningar, Mat, recept

Bästa chokladkakan – glutenfri

basta-chokladkakan
Fick en fråga om vilket mitt bästa recept är när jag vill bjuda på fika och det helst ska gå snabbt också.

Utan tvekan är det här receptet min absoluta favorit eftersom kakan innehåller både nötter (vilket jag älskar) och smakar MYCKET CHOKLAD. Den här chokladkakan är en riktig klassiker hemma hos oss och jag bloggade om det redan för flera år sedan RIKTIG CHOKLADKAKA.

Jag älskar det här receptet framförallt för att receptet innehåller väldigt få ingredienser och det inte behövs så många skålar eller extra tillbehör för att få ihop den.

Chokladkakan är glutenfri. Gillar man att experimentera i köket så kan man modifiera receptet och anpassa det efter sin personliga smak genom att tillsätta t ex mandelmjöl, torkad frukt, kokos eller någon annat som man tycker om.

Ät kakan som den är eller servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Bästa chokladkakan

  • 150 gram mörk choklad (gärna minst 70%)
  • ca 35 gram socker
  • 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
  • 1 liten nypa salt
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl grovhackade nötter (hasselnötter, valnötter eller pistage)
  1. Smält chokladen (t ex med ett vattenbad)
  2. Rör ihop socker, vaniljsocker/pulver och salt med äggen.
  3. Tillsätt den smälta chokladen till äggblandningen och rör ner nötterna.
  4. Bre ut smeten i en form med bakplåtspapper (1 liter räcker gott och väl).
  5. Baka cirka 15 minuter i ugnen på 200 grader.
  6. Låt svalna i formen så du kan sätta in den i kylen senare.
  7. När formen är helt kall. Ställ in den i kylen och låt svalna minst en timme.

Hoppas det smakar!

Mat, media, recept, Självhjälp, Träning

Vägen från 37kg – mitt 2010

Bäst 2010 var utan tvekan att jag äntligen vågade släppa taget i sept / oktober.

Jag vågade hoppa utan att veta var och hur jag skulle landa.

Och det vet jag fortfarande inte riktigt…

Tack raraste för gårdagens alla trevliga nyårshälsningar och tips på vad som kan vara orsaken till att min hy har börjat att bete sig så tonårsaktigt.

Jag gillar verkligen Stellas kommentar, särskilt den sista raden:

”Finnar behöver inte alls bero på att man äter onyttigt. Det är en hormonell obalans i kroppen som orsakar det hela.

Jag brukar t ex få finnar när jag har eller ska ha mens.

När man är i svälttillstånd har man dock i regel inga finnar. Inga hormoner heller.

Som frisk är man alltså lika dödlig och finnig som alla andra igen.” 😉

Jag inser att jag får vara tacksam över att mitt system tycks fungera igen som det ska. Efter åtta års svält borde det trots allt vara rätt mycket som skulle kunna ha ”blivit trasigt” inne i mig.

Nu byter vi ämne.

I början av veckan skrev jag om olika saker som har varit absolut bäst under 2010. Detta fick mig att börja gå igenom gamla blogginlägg från januari-december och plötsligt inser jag hur mycket som händer under ett år.

Då jag har fått väldigt många nya läsare, särskilt sedan i höstas, tänkte jag att det kunde vara lite kul för er som inte har orkat traggla er igenom hela bloggen från scratch att få veta lite mer om både mig och bloggen.

Här kommer ett pottpurri från år 2010:

Januari

Berättar för första gången offentligt om mitt träningsberoende: Vägen från 37 kg i Cosmopolitan

Inscannad artikel finns att läsa här: Mitt träningsberoende i Cosmopolitan

En betydande milstolpe: Firade 6 mån som helt träningsfri

Min första bloggträff med några läsare: Bilder från bloggträffen

Februari

En lyckad första tjejkväll: Tjejkväll

Mars

Svarar på läsarfrågor om min bakgrund: Hur allt började och Vad har triggat dina ätstörningar?

Upptäcker ny mat och nya smaker: Avdramatisera ”farlig” mat

Bakar mitt första 100 % jästfria surdegsbröd: Surdegsbröd med nötter

April

Deppigast 2010: Psykbryt

Recenserar bästa boken för självhjälp: Mattillåtet i nytryck

Skojig utlottning av boken tack vare underbara Randi Förlag: Bokpaket med Mattillåtet

Peppinlägg om testvecka (bästa medicinen för att kunna bryta en svår ätstörning): Supertipset: Testvecka!

Maj

En läsare skickar en present hem till min adress, fina Maria: Present av läsare

I övrigt spenderade jag nästan hela maj borta i USA (Los Angeles, Las Vegas, New York, m.fl). Ett viktigt mål att pricka av från min motivationslista som kvitto på att vara tillräckligt stark både mentalt och fysiskt för att klara av en sådan resa:

Drömresan – fyra delstater! och Lite bilder

Juni

Firar 10 år som träningsfri men är ledsen då jag fortfarande saknar nära relationer: Ensamheten dödar mig

Rycker upp mig och reser senare runt i sommarsverige, bla till Båstad: Midsommardagen i Båstad

Juli

Bloggkommentatorerna uppmärksammar bloggen för första gången: En VIKTig blogg

Inlägget handlade om: Inte farligt eller okontrollerat att äta sötsaker varje dag

Gästbloggar tre dagar för Tjejzonen: Veckans gästbloggare!, Att bli fri från en ätstörning – fortsättningen och Grundregler för att bli av med en ätstörning

Augusti

Favoritdikten: Ingen vill ångra sitt liv

September

Gästbloggar igen hos Tjejzonen: Bli (h)järnstark!

Jag klättrar högre än jag tidigare någonsin gjort på friskstegen: Den som äter bäst vinner!, Fem dagar med vind i ryggen! och Jag ställer krav på min mat

Oktober

Oktober inleder en riktigt bra vinter och höst 2010. Jag flyttar till Sthlm och karriärsmäsigt gör jag samtidigt några rejäla kliv uppåt.

Jag tilldelas UnderbaraClara-stipendiet: Vunnit UnderbaraClara-stipendiet

Grät tyst i tio sek när jag läste: Annika Marklunds fina motivering

Skriver om: Friskprocessen och dess förhatliga hets-och överätningar

November

En riktigt härlig månad med en massa spännande samarbeten med bla. 4good, Saltå Kvarn, Chokladfabriken, m.fl.

Inspirerande kväll och läsarträff på Rival (tack 4good!): Go nuts och lev livet!

Accepterar: Ingen storlek 34 längre

December

Årets mest utskällda: Din PT – en hälsofara?

Vågar mig ut på mingel: Young Professionals – nätverk!

Det börjar bli riktigt roligt med mat igen: Äkta Matglädje

Dagen jag upptäcker att det är väldigt lite ätstörning kvar i huvudet: Nu börjar jag bli rädd

Svänger mina lurviga utan koftan och i bara linnet på Säkerts konsert: Klär av mig

Inleder min serie om kroppen (jodå, lovar att fortsättning följer): Livsviktigt att ha en putmage

Puh!

Nu är jag lite nyfiken på hur mycket och vad ni vanligtvis läser av inläggen?

Finns det någon här som vet med sig har läst så mycket som kanske 90-100% av bloggen?

Det här året har varit spännande på väldigt många olika sätt.

Jag hoppas att det framgår riktigt varmt hur tacksam jag är över att få ha bloggosfärens absolut trevligaste (och smartaste…) läsare.

Ni är helt fantastiska!

Vår resa fortsätter…

Gott nytt 2011!

Mat, recept

Gott Danskt Rågbröd

Upp till bevis kan man tycka efter gårdagens skryt om alla mina nyvunna färdigheter i köket. Så nu åker vi! 😉

Igår bakade jag en ny och lite kryddigare variant på ett av mina favoritrecept Danskt Rågbröd. Det är ett ganska grovt bröd med mycket fröer så ni som gillar att tugga mycket kommer att jubla över det här.

Brödet tar lite tid men är extremt lättbakat. Det går helt enkelt inte att misslyckas med. Dessutom har det en ganska lång hållbarhet och är saftigt upp till två veckor. Även perfekt att frysa in!

Danskt Rågbröd

25 gr jäst

2 1/2 dl öl (gärna mörkt)

3/4 dl sirap

5 dl grovt rågmjöl

2 1/2 dl vetemjöl

Skållning:

2 dl rågkross

2-3 dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

2 msk malen spiskummin

1 msk salt

3 dl vatten

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser till skållningen.

2. Koka upp vattnet och häll det över skållningen. Dra över en plastfolie och låt stå 1 h.

3. Smula jästen och lös den i ölet. Blanda vätskan med skållningen. Rör i sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda noga.

4. Fyll en 1 1/2 liters bakform (olja + mjöl eller anv. bakplåtspapper) med degen. Låt stå i ca 30 in och sätt ugnen på 250 grader under tiden.

5. Sätt in formen och sänk samtidigt värmen till 190 grader. Baka i ca 90 min. Ta brödet ur formen och låt svalna på galler under bakduk.

Brödet smakar allra bäst dagen efter när smakerna har fått sätta sig riktigt ordentligt. Brödet blir också enklare att skära upp om man väntar några timmar tills det har fått svalna ordentligt.

Har du något favoritrecept på matbröd?

recept

Era bästa chokladtips!


I vanliga fall är jag ganska restriktiv mot att publicera recept då jag av egen erfarenhet vet att en ätstörd hjärna ofta ”äter” både recept + bilder som substitut för den mat som den inte får.

Minns själv att jag läste recept likt porr länge under min sjukdomsperiod… kände mig alltid rätt ”smutsig och ”äcklad” av mig själv efteråt, som att jag skämdes… Någonting långt inne i mig sa att det inte var ett helt friskt beteende…

Så detta är ytterligare en sak som jag har märkt under min tillfrisknadsprocess – ju bättre jag mår desto mindre mat- och hälsobloggar läser jag.

Att läsa om mat känns idag faktiskt rätt ointressant.

Missförstå mig inte, jag tycker det är superkul att laga mat men skillnaden nu mot då är att jag både äter och lagar maten som jag får inspiration om. Förr tillfredställde istället min svältande hjärna genom att läsa extremt mycket och fixerat om mat.

Det är för övrigt ett tips till alla er som läser här. Fundera över hur många matbloggar du läser varje dag och varför du egentligen läser dem?

Kanske skulle du rent av må bättre om du skippade några av dem?

När jag har mått som allra sämt har jag också varit som mest fixerad vid recept, mat, fika, godis, matartiklar, etc.

Men idag gör vi alltså ett undantag. Vi har ju nyss haft en kul tävling och det är snart jul.

Därför publiceras idag några av bidragen som kom in i samband med chokladtävlingen som nyligen gick av stapeln.

Ibland kanske de allra bästa recepten också råkar vara de allra enklaste…

Eller vad sägs t ex om Johannas tips?

1. Brygg en kopp riktigt gott och kraftigt kaffe.

2. Bryt sedan några bitar av en lyxig chokladkaka med minst 70% kakaohalt och smält i kaffet.

3. Drick och NJUT!

Eller vad tycks om Vanessas finurliga variant på chokladpaj..?

Kexchokladpaj

3 st kexchoklad (de vanliga, 55g)

6 msk smält margarin

150 g mörk choklad

4 msk vispgrädde

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Krossa kexchokladen i matberedare, eller hacka fint för hand.

2. Blanda ner det smälta margarinet och rör om.

3. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna.

4. Smält blockchokladen och blanda ned grädden. Rör ner vaniljsockret och äggulorna. Låt svalna en stund.

5. Bred över pajskalet, och låt pajen stå i kylen i 4 timmar.

6. Servera med grädde.

Kristin tipsar om sin fina bröllopstårta och visst är det säkert sant att 125 personer inte har fel..?

Brohedes lyxiga chokladtårta

3 st kexchoklad (de vanliga, 55g)

6 msk smält margarin

150 g mörk choklad

4 msk vispgrädde

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Krossa kexchokladen i matberedare, eller hacka fint för hand. Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna.

Smält blockchokladen och blanda ned grädden. Rör ner vaniljsockret och
äggulorna. Låt svalna en stund. Bred över pajskalet, och låt pajen stå i kylen
i 4 timmar. Servera med grädde.


 

 

 

 

 

 

 

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

160 g smält smör

150 g mörk choklad

1 1/2 dl hela hasselnötter

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Sikta samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggsmeten.

3. Smält smöret i en kastrull och dela chokladen i mindre bitar, lägg dessa i det varma smöret och låt det smälta. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten.

4. Smöra och bröa en rund 1 1/2 – 2 liters spring-form. Häll i smeten och strö över hasselnötterna.

5. Grädda i 240 grader i 7-10 min.

6. Låt tårtan svalna och ställ den sedan i frysen (den går också att servera väl kyld om man inte har någon frys).

7. Servera tårtan halvtinad med vispad grädde!

Tack för alla bidrag och fortsätta tävla – nästa gång är det du som vinner..!

recept

Höstfika: Bondens äppelkaka

Jag är egentligen inte typen som älskar kombinationen äpple + kanel men när jag läste på Mollys blogg tyckte jag receptet lät så gott att jag var tvungen att göra en själv.

Resultatet blev kanonbra!

Jag har i vanliga fall rätt svårt för vanliga ”torra sockerkakor”, tycker de smakar lite tråkigt. Men den här kakan blev riktigt saftig och det var spännande att använda både keso och smör. Roligt när det blir bra.

För första gången på åtta år gick jag och köpte en vanlig vaniljsås (inget fusk med lättprodukter som substitut) och bjöd på en äppelkaka à la orginalrecept till fikat.

Det är en sån lycka när man bara gör som receptet säger och inte funderar för mycket. Har smör i kakan och räknar inte på kalorierna för att bedöma hur stor bit som man kan ”unna” sig. En enorm lättnad!

Det låter så självklart och naturligt för en som är helt frisk men alla ni som läser här känner nog igen sig i problematiken kring bakning. Jag har länge undvikit att baka enbart för att momentet ”smöra och bröa formen” har ställt till problem med extra och onödiga kalorier. Hoppar man över det momentet blir ju resultatet ofta rätt dåligt.

Det är ett enormt framsteg att jag allt mer regelbundet både bakar och äter kakan numera.

Recept från Molly

8-10 bitar

  • 100 g ekologiskt smör, rumstempererat
  • 2 dl ekologiskt strösocker
  • 3 ekologiska ägg
  • 250 g ekologisk keso
  • 1 tsk salt
  • 3 dl ekologiskt vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 svenska äpplen, fast sort
  • 2 msk ekologiskt smör
  • 1 tsk malen kanel
  • ½ dl rostade solrosfrön (+ 1 dl som jag blandade ner direkt i smeten)
  • 1 dl russin (valfritt, men har själv lagt till då jag tycker russin och äpple smakar så bra ihop)

Sätt ugnen på 200° (175 grader varmluft). Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen, ett i taget, keso och salt.

Blanda mjöl, bakpulver och solrosfrön. Rör ner i smeten.

Klicka ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i smör i en stekpanna och strö över kanel.

Stick ner äppelklyftorna i smeten och strö ½ dl solrosfrön över kakan.

Grädda kakan i mitten av ugnen 25–30 min. Låt svalna.

Servera kakan med t.ex lättvispad grädde (vaniljsås är också smaskens!)

Receptinspiration från Arla

recept

Nötigt filmjölksbröd

Bilden gör inte brödet riktigt rättvis.

Smaken och särskilt konsistensen är ungefär 10 x godare än det ser ut!

***

Nej, jag har inte glömt bort er!

Receptet på nötbrödet som jag bakade i helgen kommer här. Det bästa är att brödet tar max 10 min att svänga ihop + 45 i ugnen (ingen jäsningstid). Fantastiskt praktiskt!

Jag är generellt en stor brödfantast och konsumerar helst bröd som innehåller något knaprigt, ju mer fröer och nötter desto godare enligt mig.

Förr klarade jag inte av att baka egna bröd för jag såg ju hur stora mängder nötter, dvs fett, som jag själv tillsatte. Ångesten rev i mig och jag kastade därför bröden efteråt eller så bjöd jag bort dem.

Men nu när jag håller på att städa upp efter anorexin bestämmer jag själv hur mycket nötter jag vill ha i mina bröd och därför är det här definitivt inget bröd för nöthatare. Det är inga blygsamma nötmängder här längre! Annars tycker ofta bröden man köper ute, t ex i butiker och på bagerier innehåller alldeles för lite nötter. Det är en lite dyrare ingrediens men helt klart gör det brödet så mycket godare!

Så älskar du nötter kan jag varmt rekommendera det här. Jag äter mina mackor med philadelphia, mosad avokado och toppar sist med några bitar lax. Blir mums filibabba! Min hjärna faller in i ett härligt lyckorus och fattar fortfarande inte riktigt att jag gör det här av egen fri vilja.

Ingen Ana och ingen ångest – helt underbart!

Superreceptet (med inspiration från Leilas bakbok A Piece of Cake)

4,5 dl filmjölk

1,5-2 dl solrosfrön

1,5-2 dl pumpafrön

2 dl grynblandning (alt. 1 dl rågflingor + 1 dl havregryn)

2,5 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

1 dl linfrö

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda nötterna med dom torra ingredienserna. Rör sist ner filmjölken.

3. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Arbeta ihop degen och forma den till en lagom limpstorlek. Placera den sedan mitt på plåten.

4. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Voilà – färdigt!

recept

Nybakade blåbärsscones!

Med inspiration från Lina på mat.såklart kunde jag inte låta bli att ställa mig att baka blåbärsscones igår. De blev väldigt saftiga och goda + att de var ruskigt snabba att göra. Bra tips till ert mellis eller som extra lyxig frukost (gärna varma med lite smör på).

Sconsen innehåller både färska blåbär (+ lite krusbär från min trädgård) och smakar vanilj då grunden är smör + vaniljyohurt.

Blåbärs- och krusbärsscones med smak av vanilj
ca 10 st

2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl grynblandning (eller havregryn)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 krm salt
ca 50 g smör
2 dl vaniljyoghurt
0,5 dl färska blåbär + 0,5 dl krusbär (alternativt 1 dl frusna blåbär)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda alla torra ingredienser väl.
3. Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölblandningen.
4. Rör ner vaniljyoghurt och arbeta hastigt ihop till en deg (jag använde båda händerna)
5. Blanda i bären.
6. Klicka ut ca 12 st scones på plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Mat, recept

Sveriges bästa kockar!

God morgon solstrålar!

Herregud vad många supertips jag fick in igår när jag efterlyste grötrecept. Jag visste väl att det fanns gott om grötnördar där ute i landet =)

Väldigt många och uppfinningsrika smakkombinationer ni hittar på!

Verkar som många kokar sin gröt på mjölk, tycks vara en bra grund. Blev särskilt nyfiken på  hur det smakar med krossad bovete och dinkel –  ska testa det till att börja med!

När jag var yngre fick jag gröt gjord antingen på havregryn eller rågflingor och då tyckte jag som sagt inte att det smakade på mycket, men då var den kokad på vatten så det var säkert därför jag tyckte det var så smaklöst. Låter gott att koka ner en banan, plommon eller torkad frukt också.

Att krydda gröten med saffran eller pepparkakskryddor låter också som något för mig och att toppa gröten med nötter och keso.

Mmm, gott-gotti-gott-gott!

Fick även två länkar rekommenderade för den gröt-och matintresserade:

Mollys (ny blogg för mig men jättefin & fräsch – inspirerande!)

Linas Mat.såklart (som jag känner till sedan innan, har samma ”food style” som jag själv – goda recept och spännande smaker)

Det slog mig vilken matkunskap vi tillsammans sitter på här. Är det någon i det här landet som uppskattar mat (så mycket att vi är rädda för att bli beroende av den) så är det ju faktiskt vi! Eller hur?!

En vanlig missuppfattning är att personer med ätstörningar inte tycker om mat, jag vågar påstå att det är precis tvärtom. De flesta av oss älskar mat och det är därför vi är rädda att tappa kontrollen… En oro som är överdriven.

Jag fantiserar om att kunna bjuda alla som läser här till ett enda stort knytkalas. Tänk om detta kunde bli verklighet? Så fantatsiskt det skulle vara! Och så mycket god mat vi skulle få avnjuta och vilka intressanta möten det skulle bli!

En dag kanske det blir verklighet… Den som lever får se! 😉

Allt gott!

Mat, recept

Bästa grötreceptet efterlyses!

Verkar som att gröt är mer än bara tråkiga havregyn!

Hur äter du helst din gröt?

***

God morgon!

Idag är det lördag och således en bra skrivardag.

Hinner inte skriva mer än så just nu, frukosten väntar runt hörnet ropar på mig (läs: frukostfiket)

Min standardfrukost har länge varit smörgåsar (låter kanske konstigt men gröt har för mig alltid hamnat i kategorin ”farlig mat” och en av dem sakerna jag vill lära mig äta och uppskatta).

Gröt ser otroligt gott ut på bild men när jag själv gör den smakar den knappt någonting… bara trist. I de fallen har jag gjort den på hederliga havregryn + vatten och som sagt, det har smakat rätt meningslöst tycker jag.

Så alla ni grötälskare där ute i landet (ja, jag vet att ni är många!). Vad är hemligheten med att få till en bra gröt?

Kokar ni på andra gryner, flingor och sädeslag? T ex hel eller krossad bovete (vad är godast?), mathavre, 4-korn, råris, quinoa, hel dinkel eller vetekli – har ni någon favorit?

Jag gillar ju soyamjölk (den lite sötare) är det gott att göra gröt på? Har även sett att man kan äta gröten kall och blanda med fil eller yoghurt.

Vad är ditt bästa grötrecept?