Ätcoach, Kostrådgivning, Mat, Personligt

Vill du få en bättre relation till mat?

Jaaaa! Idag är det den stora dagen då jag äntligen kan berätta om min nya webbplats och verksamhet Ätskolan för er! Det innebär också att detta blir det sista inlägget som jag skriver här vilket förstås känns konstigt efter att ha bloggat sedan 2009, dvs 8 år.

De goda nyheterna är att ni kan fortsätta följa min resa på Instagram @atskolan. Där kommer jag dela saker som gör gott för både kropp och själ som t ex hel och näringsrik mat, recept, må-bra tips i vardagen, meditation & yoga, träning, resor, äta ute tips m.m.

Kontot är helt nytt och ekar lite tomt än så länge men det ska snart bli full fart därinne. För att hjälpa mig att komma igång skulle jag bli väldigt glad om ni vill gå in och säga hej och kanske även tagga en kompis som också gillar mat & att leva livet full ut!

Här på bloggen har mitt bloggalias alltid varit ”Anna” men som flera av er känner till vid det här laget så heter jag ju egentligen Sofia så det kommer jag använda i kanalerna från och med nu 🙂

Om du vill jobba med mig så för att förbättra din relation till mat så kan du göra detta i Ätskolan. Där kan du få hjälp av mig då vi tillsammans tittar på ditt utgångsläge och vad du behöver göra för att nå dit du vill bland annat genom att  förbättra dina kost- och livsstilsvanor.

Ätskolan beskär

Metoder som jag kombinerar är kognitiv kostrådgivning, coachning och intuitivt ätande.

Jag arbetar alltså inte med ”traditionell” kostrådgivning i den meningen att den involverar bantning, dieter, kostscheman, kalorier och vikt.

Nej, det är saker som ni aldrig kommer se hos mig då jag inte tror på att det är bästa sättet att skapa en god relation till mat.

Istället arbetar jag mycket med tankar och känslor för att på längre sikt kunna skapa positiva och flexibla ätbeteende kring mat. Mitt fokus ligger alltid på att du ska bli så stark och hälsomässigt hållbar som möjligt.

Nyttig sallad

Coachning av mig ingår i ett av paketen förstås. Det brukar vara lättare att genomföra förändringar och jobba med sig själv när man en person att ”rapportera” till och bolla sina tankar med. Dessutom är jag rätt bra på att ge pepp, massor av beröm, motivera och utmana dig. Jag hoppas att du antar utmaningen! 😉

All kontakt sker digitalt så det spelar ingen roll var i Sverige du befinner dig. Upplägget passar även bra för dig som är i ett annat land t ex på grund av en en resa, studier eller arbete.

Tidigare idag skickade jag ut ett nyhetsbrev med all info och ett välkomsterbjudande till alla er som så tålmodigt väntat på att få komma igång. I det finns också en rabattkod som ni kan använda på valfri tjänst!

Om du inte har fått något nyhetsbrev ännu, kolla din skräppost och om det inte finns något där så maila till info (at) atskolan.se så löser vi det!

Det gäller förstås även dig om läser den här bloggen och är nyfiken på att veta mer. Maila till adressen ovan så får du nyhetsbrevet direkt i din inkorg (skickas ut max 1 gång per månad, aldrig spam).

visa tacksamhet

Jag vill avsluta med att tacka alla er som följt mig genom åren och alla fina fantastiska mail som ni har satt er ner och skrivit ihop! Det är väldigt rörande och en viktig påminnelse om att det finns så otroligt mycket kärlek därute ❤

Ni blev en stor del av min egen ”terapi” för att jag skulle kunna må helt bra igen. Resan tillbaka till livet blev så mycket roligare tack vare er och det är jag er evigt tacksam för!

Stort tack till er alla! Jag hoppas vi ses och hörs!

Varma kramar ❤
”Anna” (Sofia)  @atskolan

SparaSpara

Ätcoach, Frisk från ätstörningar, Kostrådgivning, Livsträning, Mat

Coachning & kostrådgivning

Kostrådgivning_coachning

Nu står våren för dörren och jag är i fullt gång med förberedelserna inför hösten då jag även kommer vara igång med coachklienter!

Jag har skrivit lite om det här tidigare: Nya Tider för bloggen & mig

Just nu bygger jag en ny plattform och klurar bland annat på hur jag ska göra med den här bloggen och om jag ska starta en ny blogg som är mer kopplad till företagets hemsida.

Hmm, svårt beslut! 😉

Vad tycker ni?

Vill ni ha kvar den här bloggen som den är? Jag ser ju att det är imponerande många besökare här varje månad trots att jag inte är så bra på att uppdatera lika ofta som förr…

Eller är det bättre med en helt ny blogg? Jag kan ju iof låta den här bloggen ligga kvar här och sedan skicka vidare besökare till nya siten? Vad tror ni om det?

Namnet Vägen från 37 kg var ju högst aktuellt när jag var som mest aktiv för cirka 7-8 år sedan och börjar kännas lite gammalt om jag ska vara helt ärlig…

Samtidigt är bloggarkivet välfyllt med många inlägg som jag själv ännu idag tycker är intressanta att läsa igen. Allt som jag skrev då, grundar mig idag och påminner mig om en period som är en väldig viktig del av mitt liv och den jag blivit idag.

Ätcoach.jpeg

När jag läser mina gamla blogginlägg blir jag väldigt ödmjuk och känner stor tacksam inför det liv jag lever – vilket förstås är väldigt annorlunda jämfört med hur allting var förut.

Idag har jag ju bildat familj med man & barn – något jag aldrig hade kunnat drömma om eller ens tänka mig när jag stod mitt i stormen av sjukdomen.

Tänk hur saker och ting kan ändras – men förstås inte av sig självt utan det måste komma från sin egen inre kraft. Därefter måste man såklart vara beredd på att göra det tuffa jobbet som krävs.

För att bli frisk måste man äta!

Tro inte att det finns något annat sätt än att äta för att bli frisk. Personer som säger något annat lurar bara sig själva…

Som sagt kommer jag vara igång med coachning & kostrådgivning i aug/sept.

All info & detaljer kring upplägget kommer jag skicka ut under sommaren till dem som har föranmält sitt intresse.

Är du intresserad och önskar förhandsinformation så klickar du här.

Må så gott så länge och ta hand om er därute!

FODMAP, Kostrådgivning, Mat, Må bra tips

Vad är FODMAP?

Vattenmelon

Som Dipl/Lic. Kostrådgivare och att jag – tyvärr – även blivit diagnostiserad med IBS så har jag verkligen fått upp ögonen för kostbehandlingen som alla tycks tala om just nu.

LOW FODMAP
– Kostbehandlingen som sägs hjälpa över 75% av dem som har besvär med IBS.

Till min stora lycka har den här behandlingen även kunnat hjälpa mig och därför vill gärna tipsa andra som liksom mig kanske också har besvär med magont.
´
Det finns en god chans att ni också kan lindra er symtom och få en mycket bättre livskvalitet! Kostbehandlingen kräver dock en hel del kunskap, tålamod och inget som man gör på egen hand. För dig som är nyfiken på att veta mer om FODMAP:s kan jag tipsa om Bellybalance.se som driver IBS-skolan Online.
(obs, detta är ej ett sponsrat inlägg)

Sofia Antonsson är dietist och en av grundarna bakom Belly Balance. Hon var gäst hos Malou efter tio tidigare i veckan och förklarade FODMAP:s väldigt bra.

Klicka på bilden nedan för att komma till TV4Play.

Skärmavbild 2017-03-10 kl. 15.31.14

Bild från TV4.se

Vad är då FODMAP?

FODMAP är alltså ingen felstavning utan en förkortning bildad av begynnelsebokstäverna för fermenterbara (jäsningsbara) kolhydrater:

Fermenterbara
Oligosackarider
Disackarider
Monosackarider
Sockeralkoholer (Polyols på engelska)

Vad har dessa kolhydrater gemensamt?
Hos personer som lider av IBS så absorberas de här kolhydraterna dåligt. De jäser och bildar gaser när de bryts ner i tjocktarmen. Det är då man kan få symtom som t ex magknip, smärta i buken, bullerljud, gaser, uppblåsthet, ballongmage, m.m.

Det i sin tur kan orsaka att man får huvudvärk, ont i axeln eller liknade symtom som uppstår när man spänner sig.

Vilken mat innehåller FODMAP:s?
Förmodligen mat som du aldrig hade kunnat ana!

Det är alltså inte alltid gluten eller laktos som är orsaken till magknipet…

I mitt fall fick jag en mindre chock när jag insåg att t ex min älskade avokado inte var så snäll mot magen som jag har trott! Den som är så mjuk och god…

Avokado innehåller tyvärr en hel del sorbitol som är en sockeralkohol. I mitt fall verkar sorbitol tyvärr vara något jag är känslig mot i större mängder. I nuläget klarar jag bara ca 1/4-1/2 avokado utan att få symtom – det förutsätter också att jag inte kombinerar med andra FODMAPS.

pexels-photo-55636
IBS – vilka ingredienser får du egentligen ont  i magen av när du äter en rätt som består av tomatsås, pasta, vitlök, färska tomater, parmesan och basilika?

Det behöver inte vara pastan som är orsaken till din ballongmage…

Innehåller stora mängder FODMAP gör även laktos (mjölk, yoghurt, m.fl), lök, vitlök, ärtor, bönor, linser, sojaprodukter, bulgur, couscous, vete, råg,  dadlar (torkade), fikon (torkade), grapefrukt, nektarin, persika, plommon, vattenmelon, äpple, päron, rödbeta, cashewnötter, sötningsmedel som slutar på –ol (t ex sorbitol, xylitol & skrin, m.fl)

Det här är bara några exempel på FODMAP:s – det finns alltså många fler!

Tanken med kostbehandlingen är dock inte att aldrig mer äta de här sakerna utan efter elimineringsfasen börjar man testa att lägga till livsmedel igen för att se vad man får symtom på.

T ex kanske man då märker att det går bra att få i sig  laktos men får däremot symtom av fruktaner (oligosackarider) som finns i b la vattenmelon, svarta och röda vinbär, chaite, pasta (vete), carob, havregryn, m.fl.

Hoppas du också får ordning på din bråkiga mage snart.

Stor kram!

// ANNA

Anorexia, Ätstöd, Ätstörningar, Mat, Ortorexi, Självhjälp, Träna på att äta

NYA TIDER FÖR BLOGGEN & MIG

nya-tider

Hej på er och hoppas ni har en härlig fortsättning på det nya året!

Jag har ju flaggat sedan en tid tillbaka för att det kommer bli en del förändringar i mitt liv & på bloggen under det här året. Bara det faktum att jag från och med i år kommer satsa 100% av min arbetstid som egenföretagare känns fantastiskt roligt och väldigt stort förstås.

Detta är dock inget hastigt påkommet beslut utan en dröm som har funnits lika länge som bloggen (sedan 2009). På den tiden var jag ju själv sjuk i anorexi varvat med ortorexi som jag då hade kämpat med i cirka 7-8 år redan. Jag hade gått i behandling under flera år och på olika sätt försökt att bli frisk men det hade inte alls fungerat – tvärtom hade jag i perioder blivit ännu sjukare än jag varit från början.

Men år 2009 inleddes den period i livet som innefattade betydelsefulla vändpunkter för mig som visade sig bli avgörande för att jag själv skulle vilja bli frisk på riktigt och en gång för alla.

Jag förstod förstås inte alls allting när jag befann mig mitt i sjukdomen men i efterhand har jag kunnat tyda och se händelseförloppet på ett helt annat sätt än jag kunde då. Idag har en helt annan uppfattning än när jag var yngre kring varför jag blev sjuk och även varför jag till slut också kunde bli frisk.

Jag startade alltså bloggen under 2009 och lät den bli en del av min terapi och självhjälp för att kunna bli frisk. För varje år som gick så blev jag hela tiden lite bättre även om perioden präglades av en hel del bakslag – men det hör liksom tillfrisknaden till! Det förstår jag idag men tvivlade enormt mycket på mig själv under den här tiden.

hjalp-med-att-ata

Under alla de här åren har jag agerat stödperson åt ett flertal människor (både vuxna och ungdomar) som liksom jag själv kämpat med olika former av ätstörningar. När jag blev frisk startade jag även en onlinetjänst för detta som jag arbetade med vid sidan av mitt vanliga jobb för att se hur jag trivdes i den rollen. Genom detta fick jag ta del av många människors ätproblematik och jag fick en ökad förståelse för människors vitt skilda relationer till mat & ätande.

Det är just stödverktyg för kring mat & ätande som jag kommer hjälpa till med genom företaget. Mer information kommer framöver så håll utkik här på bloggen!

OBS! Jag har redan en lång lista med namn på personer som har föranmält sitt intresse. Som utlovat kommer jag kontakta er först innan jag går ut med all information på bloggen. Då företaget är i uppstarten utlovar jag fina erbjudande till de första som vill vara med och testa tjänsten. För att säkerställa kvalitén kommer det vara begränsat med platser och jag kommer maila er i tur och ordning som ni anmält ert intresse.

Är du intresserad och önskar förhandsinformation innan det är dags att gå live? Då skickar du helt enkelt ett mail till mig genom att klicka på länken här.

Åh, det här kommer bli hur bra som helst! Ta hand om er så länge, alla fina underbara ni!

Ätstörningar, Mat

Extra god Kanelbullekladdkaka

Extra god kanelbullekladdkaka.png

Firade ni Kanelbullens dag igår?

Själv blev det inga vanliga kanelbullar men däremot bakade jag traditionsenligt en extra god Kanelbullekladdkaka.

Det finns ganska många olika recept på nätet om ni söker på google. Min kanelbullekladdkaka innehåller samma bas som en vanlig kladdkaka men blir extra god för att man kan tillsätta lite extra goda ingredienser. Eftersom äpplen är i säsong nu tycker jag det passar bra att tillsätta några i smeten tillsammans med hasselnötter och/eller russin om man gillar det. Blir som en kladdig kanelbulle med mycket smak av äpplen.

Om man inte vill ha någn extra fyllning  går det förstås utmärkt att hoppa över det. Tänk bara på att ta ut kakan lite tidigare än om du har valt att baka med fyllningen (se anvisningar nedan) då den behöver lite extra tid för att bli klar eftersom äpplena innehåller en del vätska.

Kladdkaka är extra kladdig och receptet är busenkelt!

Var inte rädd för att ta ut kakan innan den har stannat helt i ugnen. Kladdkakan kommer att stå till sig när den får vila lite efteråt. Det ska ju inte bli en vanlig sockerkaka utan det är kladdig bullsmet vi vill ha.

Det godaste med en kanelbulle är trots allt det mjuka krämiga i mitten på bullen. Så blir hela den här kladdkaka som dessutom sprider en himmelsk hemtrevlig doft i köket efteråt!

Extra god Kanelbullekladdkaka

150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker/vaniljpulver
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl

Fyllning för extra god smak (valfritt):
– 2 st rivna äpplen
– 1 dl rostade hasselnötter eller valnötter
– 1 dl russin

Garnering:
– Pärlsocker
– Rosa strössel med hjärtan

GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Tillsätt strösocker, vaniljsocker/-pulver, ägg, vetemjöl, salt och kanel. Rör ihop allt till en smet. Om du vill ha i någon extra fyllning gå till punkt 4 annars direkt till punkt nr 6.
4. Skala och riv äpplena i en skål.
5. Rör ner de rivna äpplena, hasselnötterna och russinen i ägg- och sockersmeten.
6. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant (cirka 23 cm i diameter).
7. Pudra över lite extra kanel som dekoration.
8. Om du har fyllningen i låt stå i mitten av ugnen cirka 22-30 minuter. Om du inte har någon fyllning låt stå i cirka 15-20 minuter.
9. Låt kanelbullekladdkakan svalna i formen.

Till sist strö över lite pärlsocker och/eller rosa strössel med hjärtan före servering.

Servera gärna med lättvispad vaniljsås eller vaniljkräm.

Lycka till och hoppas det ska smaka! 🙂

 

Ätstörningar, Mat

Behöver vi socker?

behover-vi-socker
Jag får ofta frågan om hur och vad jag äter idag. Inte sällan blir människor väldigt förvånade över hur liberal inställning jag har till mat och framförallt SOCKER.

Om du är intresserad av att läsa mer om min matfilosofi, hur mina ätvanor ser ut idag och vad jag står för så finns det ganska mycket att läsa om i arkivet bland annat Vad ska man äta? och min serie om att äta intuitivt.

Jag har tidigare berättat att jag föredrar naturlig, ren och hel mat. Viktigt att påpeka att det är väldigt subjektivt vad som menas med detta egentligen.

T ex äter jag gärna pasta eftersom jag dels tycker det är gott och dels innehåller det i grunden naturliga ingredienser (mjöl, ägg och vatten). Någon annan kanske inte alls gillar pasta och anser att det faktiskt inte alls är särskilt naturligt och är alltför processad för hens smak. Det är helt okej, ät den maten som du gillar och tycker fungerar för dig.

Det innebär även att jag mycket hellre äter äkta helfet kokosgrädde än ”light” varianten som är full med tillsatser och innehåller väldigt lite ”äkta” vara. Jag gillar mat som är i sin ursprungsform och undviker processad mat även fast att även den typen av mat förekommer även hemma hos oss.

Behöver vi socker?

Inte sällan förespråkas det att vi inte behöver äta tillsatt socker eftersom vi får i oss det ändå från olika håll i form av ”dolt” socker som finns t ex i fruktyoghurtar och vissa flingor.

Jag skriver under på detta. Dock vill jag vidga perspektivet och ge en tankeställare vad som händer med alla människor som förbjuder sig att äta mat och dryck som vi vet innehåller socker som t ex godis, kakor, glass, läsk och bullar?

För egen del vet jag precis vad som händer i min hjärna om jag skulle förbjuda mig själv att äta en viss typ av mat. Nämligen att jag tenderar att bli mer eller mindre besatt av maten som jag inte får äta. För mig skulle det innebära att ha en mer eller mindre ätstörd relation till socker om jag helt skulle förbjuda det och dessutom få ångest efteråt om jag skulle äta något med tillsatt socker.

ar-socker-nyttigt

Av den anledningen är jag otroligt tacksam över att min tillfrisknad byggde på att kunna ÄTA ALLT och var helt fri från matförbud. Under ett par år fick jag träna på att äta olika livsmedel som var väldigt laddade för mig och ofta innehöll en större mängd socker eller fett av olika kvalitéer som jag var livrädd för. Den omfattande ätträningen och matresan som jag gjorde för att bli frisk bidrog till att jag idag njuter lika mycket av en hembakad kanelbulle som av en grön juice till eftermiddagsfikat.

Jag flyr med andra ord inte sockret men överdriver det inte heller. Jag väljer inte ”antingen eller” och går ”all in” samt tänker att ”nu är det ändå kört så då kan jag lika gärna fortsätta proppa i mig socker” när jag väl börjat.

Jag väljer mina tillfällen och njuter verkligen när jag äter något som på pappret kanske inte innehåller det absolut nyttigaste. Efter alla år av ätstörningar så har jag lärt mig att jag mår som allra bäst när min kost inte är alltför ”ren” och ”optimerad” från socker och ”onyttig” mat. Både min kropp och själ mår bäst av mixen av både ”lite nyttigt och onyttigt”.

Efter att jag blev frisk så tillhör jag de där människorna som kan äta en bit fikabröd och sedan bli helt nöjd av det och känna att det räcker bra så. Jag behöver inte stoppa i mig 2-3 bitar till (men gör det ändå om det är riktigt gott!). Förr förstod jag aldrig de där människorna som kunde äta bara en ruta mörk choklad och sedan vara nöjda – själv ville jag alltid äta upp hela chokladkakan eller Aladdin asken för den delen.

WHO rekommendationer
WHO rekommenderar att mängden fria sockerarter som intas bör vara är mindre än 10% av energiintaget. Fria sockerarter innefattar tillsatt socker och socker som finns naturligt i honung, sockerlag, fruktjuice och fruktjuicekoncentrat.

WHO har också gjort ett tillägg då man rekommenderar att intaget av fria sockerarter gärna får vara under 5% (cirka 25 gram) av energin. Detta i syfte för för att minska risken för karies ytterligare.

who-socker-rekommendationSjälvklart ska man ha respekt för WHO:s rekommendationer och ta dem på allvar. Det gör jag och håller absolut med om att vi inte bör överdriva sockerintaget men vid en ätstörning tycker jag det är viktigt att träna på att inte vara livrädd för socker heller. Det blir lätt överdrivet och det sunda förhållningssättet försvinner när vi helt utesluter vissa saker ur kosten.

Av den anledningen rekommenderar jag att man ska våga ha lite fika och socker i sin kost snarare än att ens diet ska vara helt ”felfri”och så nyttig som möjligt. Lite socker emellanåt blir i alla fall i mitt liv viktigt eftersom det hjälper mig att bibehålla en god balans och inställning gentemot tidigare väldigt laddade livsmedel som när jag var ätstörd.

Socker i måttliga mängder varje dag tror jag är en av de ”magiska” ingredienserna och faktorerna bakom varför jag har klarat av att vara frisk i över fem år efter drygt tio år av ätstörningar.

Sedan är det säkert högst individuellt vad som funkar för var och en. Jag tror inte på en metod som passar alla men jag tycker detta är ett viktigt perspektiv att ta upp och hur människan påverkas av att förbjuda sig att äta vissa saker.

Jag tror den bästa kosthållningen är den du slipper tänka på 🙂

Vad tror och tycker du? 

Ätstörningar, Mat, recept

Bästa chokladkakan – glutenfri

basta-chokladkakan
Fick en fråga om vilket mitt bästa recept är när jag vill bjuda på fika och det helst ska gå snabbt också.

Utan tvekan är det här receptet min absoluta favorit eftersom kakan innehåller både nötter (vilket jag älskar) och smakar MYCKET CHOKLAD. Den här chokladkakan är en riktig klassiker hemma hos oss och jag bloggade om det redan för flera år sedan RIKTIG CHOKLADKAKA.

Jag älskar det här receptet framförallt för att receptet innehåller väldigt få ingredienser och det inte behövs så många skålar eller extra tillbehör för att få ihop den.

Chokladkakan är glutenfri. Gillar man att experimentera i köket så kan man modifiera receptet och anpassa det efter sin personliga smak genom att tillsätta t ex mandelmjöl, torkad frukt, kokos eller någon annat som man tycker om.

Ät kakan som den är eller servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Bästa chokladkakan

  • 150 gram mörk choklad (gärna minst 70%)
  • ca 35 gram socker
  • 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
  • 1 liten nypa salt
  • 3 ägg
  • 0,5-1 dl grovhackade nötter (hasselnötter, valnötter eller pistage)
  1. Smält chokladen (t ex med ett vattenbad)
  2. Rör ihop socker, vaniljsocker/pulver och salt med äggen.
  3. Tillsätt den smälta chokladen till äggblandningen och rör ner nötterna.
  4. Bre ut smeten i en form med bakplåtspapper (1 liter räcker gott och väl).
  5. Baka cirka 15 minuter i ugnen på 200 grader.
  6. Låt svalna i formen så du kan sätta in den i kylen senare.
  7. När formen är helt kall. Ställ in den i kylen och låt svalna minst en timme.

Hoppas det smakar!